طرز تهیه شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی برای پذیرایی عید نوروز امسال

طرز تهیه شیرینی مربایی یا شیرینی مشهدی

بافت این شیرینی مربایی بسیار نرم و لطیف است. امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد. در بخش شیرینی مخصوص عید با طرز تهیه شیرینی مربایی یا ما همراه شوید.

این شیرینی به نام شیرینی مارمالادی، شیرینی  مشهدی و شیرینی آلمانی هم شناخته میشه.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی 

روغن جامد صاف قنادی 180 گرم

آرد سفید شیرینی پزی

تخم مرغ 1 عدد کوچک

شکر 50 گرم

آب 40 گرم

وانیل کمی

 

طرز تهیه شیرینی مربایی 

در ابتدا 100 گرم آرد الک شده و روغن را با همزن خوب می زنیم تا روغن پوک و سبک و حجیم گردد. حتما این میزان هم زدن رعایت شود.

دست آخر نیز به حدی آرد اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود.

پس علاوه بر صد گرم به مقدار لازم از آرد نیاز داریم که بسته به جنس و آب خور آردها، میزان کل آرد مصرفی ممکن است تا دو برابر یا کمتر از دو برابر میزان روغن مصرفی باشد.

در ابتدا شکر، آب، تخم مرغ و وانیل را در ظرفی ریخته و با دست یا لیسک تاب دهید. به حدی هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شود.

نیازی به پف کردن یا حجیم شدن تخم مرغ نیست. فقط در حد حل شدن کامل شکر کافیست.

مخلوط آب، شکر و … را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید، همزن را خاموش کنید.

حالا کم کم آرد را به مواد اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید و آرد را به خورد مواد دهید.

تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی شکل گیردکه بدست نیز نچسبد،کمی چسبنده بودن خمیر طبیعی است.

پس بیش از اندازه نه به خمیر آرد اضافه کنید ونه خمیر را هم بزنید، تا شیرینی بعد از پخت خشک یا سفت نشود.

خمیر شیرینی مربایی نیاز به استراحت کردن ندارد ولی می تونین در پوشش به مدت نیم ساعت در محیط یا یخچال قرار دهید.

 

قالب زدن خمیر شیرینی مارمالادی

سپس خمیر را بین دو نایلون با وردنه به ضخامت چند میلی پهن کنید و قالب بزنید. در سینی کاغذ روغنی انداخته بچینید.

فر را از بیست دقیقه قبل گرم کنید. سینی را در فر 180درجه تا زمانی قرار دهیدکه زیر و کناره های شیرینی مربایی کمی طلایی شود.

پس از پخت و سرد شدن بین شیرینی ها مارمالاد بگذارید و در ظرف در بسته بچینید و در یخچال قرار دهید تا مارمالاد به خورد شیرینی رود.

روی شیرینی ها را به دلخواه تزیین کنید.

 

نکات :

روغن حتما باید در دمای محیط قرار بگیرد تا نرم شود.

این میزان خمیر بیست تاسی عدد شیرینی مربایی می دهد.

آرد را نیز چند بار الک کنید.

خمیر را نیز درحد دو-سه میلی پهن کنید خیلی کلفت یا نازک پهن نکنید.

 

اگر روغن صاف قنادی در دسترس ندارید به روش زیر روغن صاف خانگی درست کنید:

طرز تهیه روغن صاف 

مراحل صاف کردن روغن جامد
به میزان مورد نیاز از روغن بردارید و در یک ظرف شیشه ای دردار بریزید یا اگر صاف کردن کل روغن مد نظره می تونید این مرحله را حذف کنید.

کتری آب رو به جوش بیارید، شیشه روغن یا کل قوطی رو روی بخار آب بذارید تا کاملا به شکل مایع دربیاد. علت استفاده از بخار آب به جای حرارت مستقیم، تغییر شکل ندادن بافت روغنه. روغن در حرارت زیاد به جوش میاد و تغییر حالت میده، پس حتما از بخار آب استفاده کنید.

وقتی روغن کاملا آب شد، شیشه یا قوطی روغن رو از روی بخار آب بردارید و اجازه بدید به دمای محیط برسه.

حالا درب شیشه یا قوطی رو ببندید و روغن رو در یخچال بذارید، حداقل نصف روز طول می کشه تا روغن دوباره جامد شه، بعد از این مدت می تونید طبق دستور از روغن اندازه گیری و استفاده کنید. روغن جامد رو بعد از صاف کردن باید در یخچال نگهداری کنید.

نکات 

بعد از صاف کردن و یک روز استراحت در یخچال، قاشقی رو در روغن فرو کنید اگر خوب سفت نشده بود یعنی روغن از نوع نیمه جامدِ شُله. در این حالت فقط و فقط ده دقیقه قبل از استفاده روغن رو از یخچال خارج کنید.

اگر بعد از جامد شدن در یخچال، مقدار کمی روغن آب شده روی سطح روغن صاف کرده جمع شده بود، روغن مایع شده رو از شیشه یا قوطی خالی کنید و بعد اندازه گیری کنید.

روغن اصیل از باقی روغن ها سالم تره و نیاز به صاف کردن هم نداره.

روغن جامد آشپزی صاف شده حتی بهترینش که مارک اصیله شبیه روغن صاف قنادی نیست و نرم تره.

اگر روغنِ نیمه جامدِ خریداری شده، بعد از صاف کردن به روش این پست باز بسیار شُل بود، یا کیفیت و عطر مورد نظر رو نداشت، می تونید روغن جامد رو با پنجاه درصد مارگارین با هم صاف کنید.

صاف کردن روغن جامد با مارگارین

به میزان مورد نیاز مثلا دویست گرم روغن جامد صاف شده رو با صد گرم کره گیاهی در کاسه ای بریزید، روی بخار آب قرار بدید تا هر دو آب شن، هم بزنید و بعد از یکدست شدن و به دمای محیط رسیدن در یخچال بذارید تا خودش رو بگیره.

بعد در کنارش سوراخی ایجاد کنید، آب مارگارین که در ته ظرف جمع شده رو خارج کنید، بعد روغن مخلوط رو برای استفاده به دمای محیط برسونید، به میزان گفته شده در دستور اندازه گیری و بعد استفاده کنید.

لازم به یادآوریه که منظور از کره گیاهی مارگارین های فله ای نیست، بلکه منظور کره های گیاهی موجود در سوپرمارکت ها و لوازم قنادی هاست که با مارک های سوپرطلایی، آذربایجان، مهگل.. در بسته ها پنجاه، صد و دویست و پنجاه گرمی به فروش می رسه.

موقع خرید کره گیاهی دقت کنید که عبارت “مارگارین کم چرب” روش نوشته نشده باشه.

می تونید روغن رو با ده درصد روغن صاف قنادی به همین روش صاف کنید.

انتخاب روغن جامد

در شیرینی سنتی روغن جامد مدنظره و روغن های موجود در بازار اکثرا نیمه جامدن. اگر روغنی پیدا کردید که روی بسته بندیش “جامد” نوشته شده بود، همون رو تهیه کنید، در غیر اینصورت یکی از روغن های نیمه جامد رو بخرید.

این رو بدونید که میزان نیمه جامد بودن روغن ها متفاوته، یعنی بعضی شُل تر و مایع تر و برخی دیگه سفت تر و جامد ترن که برای شیرینی پزی نوع سفت تر مناسبه. متاسفانه تنها راه آگاه شدن از میزان سفتی و بافت این روغن ها، خریدن، صاف کردن و دیدن حالت روغن بعد از قرار دادن در یخچال و یا استفاده از تجربه های نوشته شده توسط شیرینی پزهای خونگی در شبکه های اجتماعیه.

مثلا برخی از کاربران توضیح دادن که روغن نیمه جامد لادن با قوطی آبی رنگ از همون روغن با قوطی طلایی رنگ جامد تر و سفت تره. در خرید روغن جامد به تاریخ توجه کنید و به هیچ وجه روغن طعم دار مثلا زعفرانی تهیه نکنید.

طرز تهیه شیرینی مربایی یا مارمالادی بدون تخم مرغ با روغن مایع

مواد لازم

روغن مایع نصف لیوان
شیر ولرم یک سوم لیوان
شکر یک سوم لیوان
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر یک ق چ
آرد قنادی یک و نیم لیوان
نشاسته ذرت سه ق غ

دستور تهیه

شکر و شیر ولرم رو مخلوط میکنیم میزاریم پنج شش دقیقه بمونه کاملا شکر داخل شیر حل بشه حتما باید کاملا شکر حل بشه.

بعد روغن مایع رو اضافه و مخلوط بعد هم وانیل و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم.

درآخر هم آرد و نشاسته ذرت رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. خمیر رو ورز میدیم.

خمیر لطیفی میشه که به دست نمیچسبه خمیر رو داخل کیسه نیم ساعت استراحت بدین.

بعد خمیر را روی مابین دو نایلون باز میکنین و قالب بزنید.

برای قالب زدن هم میتونید به مقدار خیلی کم آرد زیر خمیرت بپاشی (بازم تاکید میکنم خیلی کم )

وقتی قالب میزنید حواستون باشه تعداد زوج باشه چون روی هم قرار میگیرن بعد یکی درمیان با ته ماسوره مثل شکل وسط رو هم قالب بزنید.

کف سینی یا تابه کاغذ روغنی بندازید و بعد خمیر قالب زده را داخل اون بچینید.

روش پخت روی گاز

شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میزاریم داغ بشه بعد تابه رو روش قرار بدین درش رو ببندین و مدت پونزده دقیقه زمان میبره تا آماده بشه.

روش پخت داخل فر

20 دقیقه با حرارت 150 درجه فر رو بزارین گرم بشه. بعد مدت پونزده دقیقه هم شیرینی ها رو بزارین تا بپزه.

نکته : بعد پخت حتما باید زیر شیرینی ها طلایی بشه بعد از خنک شدن مابین شیرینی ها مارمالاد گذاشته و رویش رو با شکلات تزیین کنید.

من مارمالاد سیب از لوازم قنادی میگیرم که خیلی شیرینی رو خوش طعم میکنه و طعم بازاری میگیره.

نکته : این شیرینی ها ممکن زود خشک بشه بعد پخت از داغی افتاد داخل ظرف دربسته بزارید وقتی هم مارمالاد زدین بزارید یک روز بمونه خوشمزه تر میشه.

طرز تهیه شیرینی مارمالادی یا شیرینی آلمانی

 

منبع: کانال پخت و پز آسان

tasvirezendegi.comطرز تهیه شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی برای پذیرایی عید نوروز امسالطرز تهیه شیرینی مربایی یا شیرینی مشهدی – بافت این شیرینی مربایی بسیار نرم و لطیف است. امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد. در بخش شیرینی مخصوص عید با طرز تهیه شیرینی مربایی یا ما همراه شوید. اینnoktechi.irطرز تهیه شیرینی مرباییطرز تهیه شیرینی مربایی مجلسی و خوشمزه با پیمانه لیوان – طرز تهیه شیرینی مربایی مجلسی و خوشمزه با پیمانه لیوان شیرینی مربایی که با نام های شیرینی آلمانی و مشهدی هم شناخته می شود یکی از شیرینیchishi.irطرز تهیه شیرینی مرباییطرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی خانگی خوشمزه به روش آلمانی – طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی خانگی خوشمزه به روش آلمانی شیرینی مربایی یکی از شیرینی های محبوب ایرانی است که مانند شیرینی نخودچی در عید نوروز برای پذیراییparsiday.comطرز تهیه شیرینی مشهدی یا مربایی خوشمزه و حرفه ای به روش قنادی هاطرز تهیه شیرینی مشهدی یا مربایی – شیرینی مشهدی که با نام های مختلفی اون را می شناسیم مثل شیرینی آلمانی یا شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی بدلیل ماندگاری بالا می تواند گزینه خوبی در لیست شیرینی ها نوروزی باشد.namnak.comطرز تهیه “شیرینی مشهدی” با روش خانگی خوشمزه و عالینکات تکمیلی در مورد شیرینی مشهدی – شیرینی مشهدی و طرز تهیه شیرینی مشهدی و چجوی شیرینی مشهدی درست کنیم و sweets و مواد لازم شیرینی مشهدی را در نمناک بخوانید.2nafare.comشیرینی مربایی خوشمزه و آسونطرز تهیه شیرینی مربایی – آموزش مرحله به مرحله و ساده ای رو از طرز تهیه کامل شیرینی مربایی با عکس گذاشتم که خیلی مناسب عید هست و موندگاریش عالیه و فوق العاده خوشمزه اس.tabaye.irطرز تهیه شیرینی پربرای تهیه شیرینی پر در ابتدا روغن و پودر قند را با همزن می زنیم تا سفید و پوک شود. بعد زرده ها و سفیده را به ترکیب روغن و پودر قند اضافه می کنیمchefartist.irشیرینی آلمانیbasalam.comجست و جو برای شیرینی مربایی | باسلامباسلام یک بازار بی مرز برای خریدوفروش محصولات مختلف است. این جا می توانید هرچه می خواهید را پیدا کنید، کسب وکار خودتان را راه بیندازید و درباره تجربه های متنوع خریدوفروش گپ بزنید.basalam.comکاتر شیرینی مربایی جفتیخرید اینترنتی کاتر شیرینی مربایی ج از باسلام، از محلات. متنوع ترین لوازم پخت و پز ها با بهترین قیمت در باسلامcookpad.comشیرینی لانکشایر (Lancashire sweets)?نان رول گردو ودارچین (Roll Cinnamon) ? – دستورپخت عالی برای شیرینی لانکشایر (Lancashire sweets)?. دل آدمی به هنگام بهار?
زمستان☃️ را می خواهد
و به وقت زمستان، بهار را!
دلتنگ می شود
برای هر آنچه که دور است…
آیا باید همیشه به هم رسید؟
بیخیال شو!
بعضی چیزها
وقتی که نیستند
زیبایند …

سلام مهربونا، شبتون بخیر?
یه شیرینی خیلی لطیف وخوشمزه…zaraya.irخرید ارزان کاتر شیرینی مربایی جفتیویژگی های محصول – خرید اینترنتی کاتر شیرینی مربایی ج از زارایا، از محلات. متنوع ترین لوازم پخت و پز ها با بهترین قیمت در زارایاpinterest.comآشپزون : شیرینی مارمالادی | Cookie maker, Food, BreakfastNov 1, 2017 – مواد لازم : آرد  215 گرم کره  115 گرم شکر  110 گرم تخم مرغ 1 عدد وانیل 1 قاشق چایی خوری مارمالاد و پودر قند به میزان لازمnarix.irشیرینی قالبی زعفرانی ( نان خوانساری ) 75 عدد جفتی 150 عددی30fun.irخرید شیرینی قالبی زعفرانی ( نان خوانساری ) 16 عدد جفتی 32 عددیقیمت محصول : 35000 تومانvitrinnet.comدستگاه چاپ و تولید بیسکوئیت و شیرینی های جفتی (آلمانی و عسلی) با مولدینگ 40 سانتی متریبیسکویت را از ترکیبات خاصی از آرد، روغن قنادی، و شیر و آب درست می کنند. این خمیر ساده را رول می کنند (می پیچند) و به قطعات کوچکی برش می دهند و درون فر می پزند. اما اغلب آن چیزی که نوع بیسکویت را مشخص می سازد فرهنگ غذایی در مناطق مختلف جهانmatbakhchi.blogfa.comمطبخ خاله خانمشیرینی مشهدی – مطبخ خاله خانم به نظر خاله خانم پختن غذا از خوردن غذا لذت بخش تر است !fa.m.wikibooks.orgکتاب آشپزی/شیرینی مشهدیدستور شماره یکویرایشblog.okala.comطرز تهیه شیرینی مشهدی(شیرینی مربایی)؛ با طعم قنادی مناسب عیدنکات طرز تهیه شیرینی مربایی: – شیرینی مشهدی یا همان شیرینی مربایی یکی از خوشمزه ترین شیرینی ها برای عید است. برای طرز تهیه شیرینی مربایی از مربای له شده به همراه پودر قند و …khatoononline.irطرز تهیه و آموزش شیرینی پر – خاتون آنلاینkalands.irکاتر شیرینی مربایی جفتی – فروشگاه اینترنتی کالندزpurplemag.irکاتر شیرینی مربایی جفتی – [با تخفیف ویژه] – مجله بنفشghanadbashi.comخرید آنلاین دستگیره سیلیکونی جفتی – قنادباشیm.facebook.comآشپزی افغانی Afghans Cooking – شیرینی آلمانی  مواد لازم – Facebookbeh-zone.irشیرینی قالبی زعفرانی ( نان خوانساری ) پک دو عددی 32 عدد جفتی 64 عددیhomekook.irبایگانی های ابزار کیک و شیرینی پزی – فروشگاه هوم کوکsnappfood.irشیرینی لاوان-سفارش آنلاین شیرینی از شیرینی لاوان سنائی | اسنپ فود99group.irفروش عمده میوه خوری و شیرینی خوری آذین جفتی – پخش بهنامbuskool.comکلمپه و شیرینی خرمایی – کیک و کلوچه – باسکولbaya.irشیرینی خوری چوبی | بایاatahyper.comکلوچه و شیرینی – فروش محصولات اصل و درجه یک – آتا هایپرstrawberrypastry.irخمیر شیرینی آلمانی – وزن : 1 کیلوگرم