سبک زندگی

طرز تهیه کیک مخملی قرمز ولنتاین و سالگرد ازدواج  بدون نیاز به اسپری مخملی

روش تهیه سس مخملی برای تزیین کیک تولد و کیک عروسی

کیک مخملی زیبایی که می بینید با سس مخملی روکش شده و این سس ظاهری بسیار شیک و زیبا و مجلسی به کیک میده. با ما همراه باشید تا روش مخملی کردن کیک را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه سس مخملی :

مواد لازم :

اسپری مخملی

شکلات سفید ١٢٠ گرم

کره کاکائو ١٠٠ گرم

 

طرز تهیه :

شکلات و کره کاکائو را به روش بن ماری (روی حرارت غیرمستقیم با بخارآب) ذوب می کنیم و رنگ مخصوص شکلات را اضافه می کنیم.

سس را بعد از خنک شدن داخل دستگاه ریخته با فاصله حدود ۳۰ سانتی متری روی کیک اسپری می کنیم.

نکته :

برای اسپری مخملی حتما باید دستگاه پمپ کردن داشته باشید و قیمتش از ١٠٠ هزار تومان شروع میشه.

اسپری مخملی را باید روی کیک کاور شده با سس مخملی انجام بدید.

برای رنگ شکلاتی مخملی از شکلات سیاه استفاده کنید.

 

طرز تهیه کیک مخملی قرمز ولنتاین و سالگرد ازدواج بدون نیاز به اسپری مخملی

مواد لازم برای تهیه سس براق:

خامه صبحانه ٧۵٠ گرم

گلوکز ١٢٠ گرم

کره ٩٠-١٠٠ گرم

شکلات شیری ٢٢۵گرم

شکلات تلخ ٢٢۵ گرم

بریلو ساده ٢٢۵گرم

طرز تهیه سس براق :

خامه، کره و گلوکز را در ظرف استیل ریخته و می گذاریم روی حرارت و هم می زنیم تا موادمان یکدست شود.

وقتی موادمان ذوب شد شکلات رابه آن اضافه می کنیم تا موادمان یکدست شود حرارت راخاموش می کنیم و بریلو ساده و رنگ رابه آن اضافه می کنیم.

وقتی که موادمان یکدست شد از صافی رد می کنیم و وقتی خنک شد عمل کاور را انجام می دهیم.

کیک خامه کشی شده از قبل باید فریز بشه تا کاور خامه را پایین نکشد و لبه های کیک خراب نشود.

بعد از کاور حتما باید داخل یخچال برود تا شوک ببیند و کاور براق شود.

 

منبع:tele-wall سرآشپز


طرز تهیه کیک مخملی قرمز ولنتاین و سالگرد ازدواج  بدون نیاز به اسپری مخملی

دلتون میخواد برای سالگرد ازدواجتون یه کیک عاشقانه بپزین؟ یا برای ولنتاین دنبال یک کیک قلبی و شیک هستین؟ پس در بخش آموزش آشپزی با طرز تهیه کیک مخملی قرمز ولنتاین با ما همراه باشید.این کیک مخملی نیاز به اسپری مخملی نداره. با یه ترفند می تونین ظاهری مخملی به اون بدین.

 

مواد لازم برای تهیه کیک مخملی 

آرد 2 و نیم پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه
روغن یک و نیم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد بزرگ
باترمیلک یک پیمانه (یک قاشق سرکه ی سفید دریک پیمانه شیر دمای اتاق میشه باترمیلک)
جوش شیرین یک قاشق چای خوری
نمک یک پنسه
پودر کاکائو یک قاشق چای خوری
سرکه سفید یک قاشق چایخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
رنگ قرمز خوراکی (ترجیحا ژله ای)
خامه فرم گرفته به مقدار لازم

 

طرز تهیه کیک مخملی ولنتاین

تخم مرغ ها را با وانیل و شکر و سرکه 5 دقیقه با همزن می زنیم.

روغن و باتر میلک و رنگ قرمز را به ترتیب اضافه می کنیم و هرکدوم را 2 دقیقه می زنیم.

آرد و جوش شیرین و نمک و پودر کاکائو را 3 بار الک کرده و به مایه کیک مخملی اضافه می کنیم.

با لیسک فقط درحد مخلوط شدن هم می زنیم.

مایه کیک مخملی را داخل قالب می ریزیم.

قالب کیک را داخل فر از قبل گرم شده بادمای ۱۸۰ درجه میگذاریم ۴۵ دقیقه بپزه.

گاها با خلال دندان چک می کنیم، چون دمای فرها متفاوته. البته هرگز زودتر از ۱۰ دقیقه در فر را باز نکنید.

بعد از پخت و سرد شدن کیک مخملی ، آن را خامه کشی کرده و کمی از کیک را رنده می کنیم تا یکدست بشه و روی کیک می پاشیم.

اینم یه روش ساده مخملی کردن کیک.

 

نکات :

یک پنسه مقداریه که بین انگشت شست و اشاره جا می گیره.

دوستانی که در نظر دارن بعد پختن این کیک از وسط نصفش کنن و خامه کشی کنن باید بدونن که این کیک بخاطر بافتش مناسب این کار نیست.

طعم و بوی سرکه تو این کیک مخملی اصلا حس نخواهد شد.

 

نوش جان.

 

منبع:کانال آشپزی نازی و دوستان